這一學年拜對廟得到比較多正常小孩，有餘力在五月開始練習女兒的生日蛋糕，原訂是老奶奶檸檬蛋糕，練到第四顆時女兒說"馬麻~我不想再吃檸檬蛋糕了！"，所以這款變成PING&JERRY的生日蛋糕（下一篇再記錄老奶奶檸檬蛋糕跟檸檬奶蓋的食譜）。
家裡剛好有一大包冷凍藍莓，今年暫時放棄鮮奶油抹面，最後決定著手藍莓生乳酪蛋糕，研讀食譜時一度誤以為生乳酪就是慕斯蛋糕，其實不是，所以這次蛋糕是有慕斯口感的生乳酪蛋糕，剛學做烘焙時覺得生乳酪製作很方便不需烘烤，不過口感略嫌粗糙，十年來被打入冷宮，投入重乳酪蛋糕的懷抱，這次加入了打發鮮奶油，味道跟口感都升級許多。
依準備流程記錄這次用到的食譜（最後版本）
一、杏仁餅乾底（參考Carol草莓生乳酪凍）
杏仁粉 30g
低筋麵粉(過篩) 60g
細砂糖 30g
植物油(或融化奶油) 25g
杏仁粒(或核桃) 20g
全部攪拌成糰
攝氏170度，烤12-15分
二、藍莓果醬（參考厭世甜點店的藍莓慕斯蛋糕）
冷凍藍莓 150g
檸檬汁 15g
砂糖 30g
藍莓加糖放入鍋中煮到出水，再加入檸檬汁
放入玻璃罐涼後冷藏可放兩週
三、慕斯餡（參考俏媽咪潔思米的藍莓慕斯蛋糕）
A（打發鮮奶油8分發）
鮮奶油 120g
細砂糖(10%) 12g
B（牛奶吉利丁液）
牛奶 60ml
砂糖 30g
吉利丁片 2片
C（乳酪慕斯餡）
奶油乳酪 120g
無糖優格 35g
檸檬汁 15g
D 藍莓果醬 40g
四、事前準備工作
pre1 6吋圓形分離模舖上底紙+圍邊
pre2 杏仁餅乾麵糰壓至模底，烤好備用（也可用消化餅乾或OREO餅乾+融化奶油）
pre3 冰水泡軟吉利丁片
pre4 打發鮮奶油(打發時下方再放一盆冰水，打發後先放冰箱）
pre5 準備擠花袋+圓形花嘴
pre6 奶油乳酪回溫放軟
五、製作步驟
step1 牛奶加砂糖隔水加熱至60度，再加入泡軟的吉利丁片（從冰水盆裡撈出擰乾），牛奶吉利丁液備用
step2 用電動攪拌器把奶油乳酪打軟
step3 加入無糖優格、檸檬汁、牛奶吉利丁（打勻後再加入下一樣）
step4 分兩次加入打發鮮奶油
step5 取出些許白色乳酪糊放入擠花袋內（完成後表面擠出圓形拉花用）
step6 藍莓果醬分2次加入其餘乳酪糊，混合拌成紫色乳酪糊
step7 將紫色乳酪糊倒入餅乾底上
step8 step5的白色乳酪糊擠出少許圓點在倒好的紫色乳酪糊上，用牙籤順著拉花成愛心狀
step9 冷凍30分鐘或冷藏4小時以上
step10 脫膜（不好脫模可用熱毛巾敷外圍，我有用底紙跟圍邊直接拉起就脫膜了）
step11 表面裝飾水果或香草（裝飾參考小圓姐姐的蘭姆葡萄巴斯克）
光寫完食譜就累了，但難得這麼密集時間裡做了八個蛋糕，一定得記錄下來。
《試做NO.1》
第一顆樣子很好笑，為了拍照硬要裝飾一下，還有放藍莓果醬時太小氣，不夠顯色，味道很好，屬於耐吃款。
還發生一件小插曲，原本擠花袋（下圖圈起處）是留一點原色要裝飾用的，愚蠢的我莫名把它放進了冰箱！後來擠花袋跟蛋糕體都凝固了是擠個屁！（放進冰箱前就要擠啦，算了算了女兒吃掉了說很好吃）
《試做NO.2》
送給好同事佳珍當生日蛋糕，不手軟藍莓果醬用力加，味道有些太重，試吃員說餅乾底有些搶味了，所以No.3把餅乾底減少；不過小小試吃員們非常捧場，說比昨天弟弟的名店OREO蛋糕還要好吃，邊吃邊追問媽媽怎麼做的，弟弟還試圖想解鎖媽媽做蛋糕這個技能，立刻被佳珍拒絕。
《正式NO.3》
本來都排定流程，不要太費力每天做一點，到六歲生日當天6/19可以切蛋糕，千算萬算不如前一天老師的一通吐了帶回家電話，清淡飲食好幾天，生日過三天的週末才正式慶生，多了兔子阿姨一起吹蠟燭真棒。
第三顆的成品照
這次的花費只有買奶油乳酪290元（1kg）、動物鮮奶油230元（1L），目前只用掉一半，接下來終於可以好好做麵包了，再來想辦法消化掉，然後這次的生日蛋糕季做著做著開始有一點興趣了，今年立志要來練好蛋糕！！！再來是誰的生日呢?
夫婦 (3)