這次在一個月前有想到女兒的五歲生日蛋糕，準備時間比去年充裕，先說結論：雯玲阿姨給了對我而言最高的讚賞，她說口感很有層次，問去哪裡買的XD
今年使用海綿蛋糕&奶油乳酪醬（不是鮮奶油，沒那麼快融）
薩姐的巧克力海綿蛋糕（我做原味）
奶油乳酪醬
《開做前準備》
阿貓問我，這麼搞剛明年還會想自己做嗎?世事難料，明年再說！
這整個過程有療癒到家事做不完的疲累母親，從找食譜、買材料、逛烘焙用品，到製作過程，附帶完成女兒的五歲生日蛋糕XD
*奶油乳酪霜
去年、前年的打發動物性鮮奶油讓我學到一件事：我家六月的炎夏廚房不比專業有空調的工作室，鮮奶油打發完只會像現在氣候的冰山般無止盡的一再融化，今年決定開做後，找了很多替代品，決定使用奶油乳酪霜，免打發拌一拌即可使用（說是這麼說，光是等奶油乳酪、奶油軟化就得放好幾小時，然後挖出&拌合這些脂肪含量很高的食材也頗費勁，拌完後的容器更是難洗!)
奶油乳酪霜食譜參考
cream cheese 330g
無鹽奶油 100g
糖粉 15g
*尋找蛋糕裝飾
女兒今年指定蛋糕上要有公主，我本來還妄想用翻糖做，但時間太趕來不及研究完全放棄，才想到不如買隻公仔放上去。
一開始說要美人魚的，我找了這隻！
她看了後說要有帽子，美人魚怎麼會有帽子？她說她的戒指有還拿來給我看，原來是皇冠啊！找了很久終於找到！還有穿婚紗的咧!
後來她瞄到旁邊有彩虹小馬，逛一逛又說要有彈簧的，意外的很重~還好放到海綿蛋糕上站得很穩沒有塌下來！
前一晚不小心被她發現了，還沒放上蛋糕就拿去玩了一個晚上，噢耶買對了！她真的愛
網路購物的陷阱就是怎麼可能只買一樣，所以還買了生日快樂小插旗、小皇冠金卡、數字5生日蠟燭、搞笑生日眼鏡!（考慮到前一週姑姑會來訪，這個眼鏡可以給另外兩位壽星一起戴）
《海綿蛋糕》
*試做第一次
去年是做分蛋法的戚風蛋糕，本人是戚風苦手，找食譜時發現大部份有放水果的蛋糕都是使用全蛋法的海綿蛋糕，決定製作海綿蛋糕。
第一次用了三顆蛋，這是一整顆的配方食譜，我要做的是分片，直接放到一片一片的矽膠模入烤，烤完不用再分切成片，所以烤完時每片都好厚，而且烤太久+烤溫太高，成品很乾，小氣主婦是不會浪費食材的，把它切薄一點再切小塊，灑上S&D肉桂糖入烤，試吃員曉怡說很像"超市會賣的那種很傳統蛋糕卷，然後上面灑了糖的那一種"，不愧是專業試吃員！好強！以後蛋糕烤太乾不用怕了！
仔細看了食譜，做法是一樣的，海綿蛋糕打法舖平入烤
Ｃarol的古早味砂糖雞蛋捲
原本想說如果不好吃還可以做成這個!
夢幻廚房在我家的松露巧克力蛋糕球
*試做第二次
第二次調整成兩顆蛋，烤溫也調降，很成功。
常溫蛋 2顆
細砂糖 60g
低筋麵粉 50g
泡打粉 1.5g
沙拉油 20g
牛奶 25g
前置工作
a.將雞蛋打在容器裡打勻
b.準備隔水加熱一小鍋水
c.麵粉過篩
d.油、牛奶一起稱好放一鍋
e.烤箱預熱150度
做法
1.隔水加熱把雞蛋液加熱到40度(水不要煮沸，碗底不要碰到水避免蛋熟了)
2.中高速打發後把全部的糖一次加入(中高速打發至體積變大-->中速打至畫8很快消失-->低速打至畫8不消失)
3.麵粉分兩次加入，用打蛋器輕輕拉起拌勻
4.取少許麵糊加入油、牛奶拌勻
5.上個步驟的麵糊再倒回步驟3的那鍋拌勻
6.平分成3份入模（烤整顆就直接倒入一個6吋模）
150度烤15分鐘（中下層）
170度烤7分鐘（調頭中上層）
置涼後再脫模
（右下角那張圖有兩小塊異物：做得太累順便烤兩小塊麵包來吃）
《組合》
理想流程（如下圖）:
1.先用膠帶反貼將蛋糕底盤固定在大理石轉盤上，抹一點奶油乳酪霜，基本上放完每個物件都要抹-->當作膠水
2.放上第一層蛋糕片
3.抹滿奶油乳酪霜
4.舖上芒果
5.抹滿奶油乳酪霜
6.放上第二層蛋糕片
7.抹滿奶油乳酪霜
8.放上提前做好的布丁片（做好冷藏凝固後再放冷凍，這個步驟才能順利放上去），再抹滿奶油乳酪霜
9.放上第三層蛋糕片
10.抹滿奶油乳酪霜，準備好擠花嘴（我用最基本的星形花嘴，擠花袋裡也是裝奶油乳酪霜）
11.最上面外圍擠一圈
12.放上想放的裝飾&芒果（提前切好比較不累）
《試做品No.1》
還牙給特別去買一盆檸檬薄荷（芒果們上面那片），黑手指希望能撐到小壽星生日當天。
海綿蛋糕試做成功後，先拿一片試試看芒果、奶油乳酪霜、海綿蛋糕這樣的組合味道是否搭配，確認後先做了第一個只有兩層的，專業試吃員曉怡說"旁邊可以抹一下奶油，因為旁邊的蛋糕比較乾"!
事實上是那天要抹的時候太晚把奶油乳酪霜拿出來回溫，好硬抹到有點火，索性旁邊不抹了！原來抹整顆還是有功能的！
還詢問了若再加一層芒果果凍會不會有解膩的效果，有想過加布丁，不過奶油乳酪似乎夠奶了!
中間還做了芒果蒟蒻果凍，但有點太硬了，放到蛋糕裡不搭，最後切碎加到葡萄汁裡當椰果那類的配料食用，女兒喝得很開心！
專業試吃員曉怡覺得"可以加布丁，小孩應該比較喜歡而且比較濕潤"
如果是布丁就不用再試做了，去年的布丁食譜很棒！
布丁片食譜
參考巧兒灶咖 (8:48開始)
蛋黃 2顆
糖 40g
牛奶 300ml
吉利丁片 3片
(冷藏至少2小時)
做法：
1.吉利丁片泡冰水
2.蛋黃加糖打散
3.一半牛奶倒入鍋中煮到鍋邊冒小泡泡（不要煮到滾避免結皮）
4.步驟3的牛奶慢慢倒入步驟2的蛋黃
5.牛奶蛋黃液再放回鍋中繼續加熱到71度殺菌
6.煮好的牛奶稍微放涼到60度以下再加入吉利丁片
7.過篩後倒入剩下的牛奶
8.完成後倒入模具（或容器）冷藏至少2小時到布丁凝固
《試做品No.2》
綜合以上意見，二號試做品大致抵定，這個直接當成佳珍的生日蛋糕，感謝壽星願意試吃！
（側面有加抹了，抺得不美駝鳥心態只拍上面）
《完成品No.3》
月初時學校有六月慶生，她那天回家盧小小說可不可以那天滿五歲🤭上週姑姑慶生，唱完生日快樂歌她說她六歲了，生日當天要七歲了XD
製作時壽星硬要來湊熱鬧，只好派點工作給她。
《試吃回饋評語》
是在團購還是置入性行銷嗎?都沒有，自嗨做記錄而已！
專業試吃員曉怡：好吃！加了布丁變得很清爽不膩，芒果那層的乳酪變厚了，冰冰的好吃！
壽星兼二號蛋糕試吃員佳珍：她說一開吃芒果就被搶食了，是小孩喜歡的口味！
送了Elsa化妝臺大禮的雯玲阿姨：好多層口感很不錯，有軟有硬，不像一般海綿蛋糕都軟的，很特別想問去哪裡買的?什麼~妳自己做的！！！--->最高的讚賞
吃貨可樂姊姊：整個真材實料！！！整個超讚~色香味俱全，很像外面在賣的那種！我狂跟別人讚賞，但我沒有想分給別人🤣🤣
小壽星女兒本人：我要大塊的！太好吃了！馬麻好厲害！
《花費總結》
製作海綿蛋糕時需要測量蛋溫為40度，購買烘焙小物就是烘焙的樂趣之一，趁機購入肖想很久的紅外線溫度槍，折扣後665元。
彈簧彩虹小馬，生日快樂小插旗、小皇冠金卡、數字5生日蠟燭、搞笑生日眼鏡-->約300元。
3吋檸檬薄荷盆栽39元。
奶油乳酪265元。
蛋用了十顆約50元。
其他的奶油、麵粉、砂糖、吉利丁片、泡打粉、沙拉油、牛奶皆少量，不想細算。
還有愛文芒果由和美林媽媽贊助（這就是做芒果蛋糕的主因，冰箱有源源不絕的芒果，切的速度來不及被林媽媽塞爆的速度啊！）。
總計1319元，不算溫度槍是654元，加上花費的時間，總之難以計算！
《原本的目標》
最後附上幾張一開始想做成的樣子，不知何時才有辦法做成這樣，以我一年一度的製作頻率，難度很高，加油了！
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