2歲也能做的香蕉核桃古早味蛋糕－佬太太別動手

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親子烘焙第十集，這款完全無法送給別人，做完兩天被父女兩人嗑光光，沒得送啊！香蕉的香氣徹底發揮，連不愛蛋糕的我都覺得真好吃！

材料(做18x18方型烤模1個）:

核桃 30g
低筋麵粉 60g
香蕉 2條（果肉約200g)
全蛋 4個
細砂糖 35g
檸檬汁 1小匙
無鹽奶油 30g
牛奶 20g

前置作業:
1.烤模鋪上防沾烤焙紙
2.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱烘烤 8分鐘，冷卻備用
3.蛋白及蛋黃分開（蛋白不可沾到蛋黃）
4.香蕉去皮用叉子搗成泥狀（或用食物調理機）
5.低筋麵粉過篩

操作步驟：
1.牛奶、無鹽奶油放入鍋中，中小火加溫至約 60度關火
2.加入低筋麵粉快速攪拌均勻成團
3.稍微冷卻後加入蛋黃攪拌均勻
4.加入香蕉泥攪拌均勻
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
6.加入檸檬汁及一半的細砂糖中高速攪打至出角的程度
7.加入剩下的細砂糖繼續打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
8.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃香蕉麵糊中切拌均勻
9.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中切拌混合均勻
10.加入一半的核桃混合均勻
11.倒入鋪上防沾烤紙的烤模中抹平，在桌上輕敲數次
12.剩下的核桃灑在表面
13.烤模放入深烤盤中，深烤盤中倒入約400ml的沸水
14.放入已經預熱到 150度C的烤箱中烘烤 70分鐘
15.完全冷卻後切成自己喜歡的大小食用

PS1:過熟香蕉最適合做蛋糕了，香蕉香氣徹底發揮，再加上香蕉的好朋友核桃，絕配！

PS2:大部份小孩都愛香蕉，這款難得女兒也一直吃不停！

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