佬太太別動手

沒攪拌機時要如何手揉麵糰呢?

1.所有粉類(含糖、鹽等材料)放入盆中
2.和成糰(約1分鐘)-->粉狀時在盆內和，成糰後用身體的力量在桌面上推
3.休息十分鐘(因為手會痠啊)
4.揉至麵糰顏色均勻(這時候是最黏手的，千萬別衝動加麵粉下去喔)
5.再休息十分鐘(因為手又痠了)
6.加入奶油(或任何你想加的油脂類)

基本上麵粉只要有水就會出筋了!不是像我之前所認為的要一直揉一直揉才會產生筋性，所以中間休息的步驟就是用時間去換取等待麵糰出筋。

若是想偷懶不想再揉，只需做到前四個步驟，然後用大塑膠袋包好放到冰箱(或空間足夠麵糰長大的密封盒，袋子不夠大或盒子不夠大的話，麵糰可能會長大到偷偷開冰箱-->別放冰箱門邊，甚至會發生悲慘在冰箱裡爆炸，隔天早上你就等著清理滿是被麵糰糊攻擊的冰箱了!)，隔天早上就是揉好的麵糰了(放冰箱就是所謂的低溫發酵麵糰)!然後就可以接著繼續分割整型入烤箱這些步驟囉!

老實說手揉麵糰一點都不有趣也很沒效率，沒上課前以為要揉到死才會出筋，想懲罰誰時可以請他手揉出一個好吃的麵糰!有了劉家贊助的麵包機後，暫時用麵包機代替攪拌機，真是輕鬆愉快，只是能攪拌的量有限，明年若是對做麵包還有興趣再來採購吧!

圖為 2015.04.13第一次胡搞瞎搞手揉麵糰的麵包，冷掉後是石頭吧!   

當時在烤箱裡等待時還相當開心，第一次當然要失敗才學得到東西啊!